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上海小吃之海棠糕的做法

华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之海棠糕的做法。具体内容如下:海棠糕是上海市传统的汉族名点,用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同苏州"梅花糕"一样,同为一道具悠久历史的花色点心,深受大众的欢迎。

上海海棠糕 

海棠糕的原料配方:面粉,老酵,豆沙,净猪板油,食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油。

 

海棠糕的做法:1、食碱加水化成水。面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵、碱水,拌和搅匀至面浆呈百色时,灌入铜壶待用。

2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵,加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油,放于炉上烧热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙馅,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤约八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放于炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大上海小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于上海小吃或海棠糕的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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