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河南小吃之双批油条的做法

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之双批油条的做法。具体内容如下:双批油条是一种河南省的传统小吃。皮薄暄透,焦香适口,适于早点。

双批油条 

双批油条的原料配方:面粉5000克,植物油2500克(约耗1250克),食碱50克,白矾65克,精盐100-150克(天热盐多,天冷盐少),水3000-3500克(天热用凉水,天冷用热水)。

 

双批油条的做法:1.食碱、白矾、精盐放入盆内,先将水的1/3对入,溶化后再对入剩余的2/3水,放入面粉,抄成面穗,然后淋水搓成面块,揉匀后盖上湿布(冬季盖棉被)饧约20分钟。饧至面皮光滑时,四边叠起,聚口向上,放在案板上(案板上抹一层油)停约20分钟,即可炸制。

2.炸制时,先切下一条面块(约1500克),放在案板上(案板上抹一层油),从一头起排成约10厘米宽、1厘米厚的长条,抹上一层油,切成1.6-l.9厘米宽的长条,然后两个小条合在一起(油面对油面),边拧边拉长(21-30厘米长),下入八成热的油锅内,炸至柿黄色出锅即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或双批油条的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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