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河南小吃之洛阳燕菜的做法

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之洛阳燕菜的做法。具体内容如下:洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。

牡丹燕菜 

洛阳燕菜的原料配方:白萝卜500克,绿豆面75银耳()20克,菠菜100克,葱末、香菜末少许香油5克,料酒10克,盐4克,味精2克,醋适量

 

洛阳燕菜的做法:1.将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水。

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮5分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。

2.银耳洗净,入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下,捞出控水。

3.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中,再放入银耳(形似牡丹),菠菜叶摆放银耳周围,碗边洒上葱末、香菜末,再将鸡汤750毫升烧开,加料酒、味精及盐调好味,沿碗边倒入汤碗中,最后在碗边一圈淋入香油,即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或洛阳燕菜的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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