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河南小吃之黄焖鸡块的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之黄焖鸡块的做法。具体内容如下:黄焖鸡块是河南、山东汉族传统名菜,属于豫菜、鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳,主要烹饪工艺是焖。

黄焖鸡块 

香酥肉的原料配方:嫩鸡肉350克、笋肉75克、水发木耳75克、葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

 

香酥肉的做法:1、鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

2、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。

3、鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或黄焖鸡块的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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