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贵州小吃之风猪的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之风猪的做法。具体内容如下:"风猪"是贵州荔波的传统名特产,己有100多年历史。

风猪 

风猪的原料配方:小猪19000克、糯米白酒(45°)1000克、火硝5克、白芷5克、盐215克、桂皮5克、丁香5克、山姜5克、细辛5克、花椒5克、陈皮5克、菜油或麻油 250克。

 

风猪的做法:1.宰猪放血,用开水烫毛洗净,用剃刀修去细毛,剖腹取出内脏,留头、蹄,去蹄壳,将头骨、脊骨各开一半,取出脑髓和脊髓,挖出眼珠。

2.将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末,与盐混合,均匀地抹遍猪内腔,放入大缸内腌渍一天一夜后,将糯米白酒倒进缸内淹没猪肉,盖好泡10天。取出用竹片将猪肉撑开,晒太阳一周,待肉晒成椒板栗色时,里外抹一层菜油或麻油,风干即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大贵州小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于贵州小吃或风猪的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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